Cà Maiol

Vinařství Azienda Agricola Cà Maiol již po tři generace představuje významnou vinařskou realitu svého regionu a dokonale ztělesňuje spojení historie, tradice a moderního přístupu k výrobě vína. Vinařství se skládá ze čtyř statků, z nichž nejstarší – Cà Maiol – byl postaven v roce 1710 notářem Sebastianem Maiolim z Desenzana a od roku 1967 slouží jako hlavní sídlo vinařství.

S postupným rozvojem rodinného podniku rozšířila rodina Contato své vinice také o pozemky statků Molino, Rocchetta a Storta, kde byly vysazeny nové vinice, aby bylo možné reagovat na rostoucí poptávku trhu.

V posledních letech vzniklo nové, technologicky vyspělé a prostorné vinařství, částečně zapuštěné do terénu, které doplňuje architektonicky moderní degustační a výstavní prostor, kde mohou návštěvníci objevovat kompletní portfolio vín. Nová cantina, skutečný klenot moderní technologie, je symbolem vinařství, které čerpá svou sílu ze schopnosti neustálého vývoje a obnovy.

Postavená v roce 2000 jako první krok rozsáhlejšího rozvojového projektu, je nová cantina vybavena špičkovými technologiemi, jejichž cílem je ochrana kvality a typického charakteru vín. Tyto moderní postupy jsou citlivě doplněny tradičními metodami: ruční sklizeň hroznů, šetrné lisování, řízená fermentace a zrání ve francouzských barikových sudech s jemným vypálením.

Právě tato rovnováha mezi inovací a tradicí určuje přirozený výrobní cyklus vinařství Cà Maiol – cyklus, který zůstává věrný rodinné historii i terroiru, z něhož vína pocházejí.