Valpolicella Classico Superiore Ripasso "La Casetta" DOC DOMINI VENETI 0,75l

Detailní popis produktu

Ripasso della Valpolicella Classico

Víno je vyráběno z tradiční kupáže odrůd Corvina (65 %), Corvinone (15 %), Rondinella (10 %) a dalších povolených odrůd dle disciplináře (10 %). Vinice se nacházejí v srdci oblasti Valpolicella Classica, mezi kopci u obce Negrar, v nadmořské výšce 230–450 m n. m.

Sklizeň probíhá na přelomu září a října a je prováděna výhradně ručně, s důslednou selekcí hroznů. Vinifikace zahrnuje lisování s odstopkováním, fermentace probíhá při teplotě 25–28 °C.
Macerace trvá 12 dní, s plánovaným ručním přečerpáváním třikrát denně po dobu 20 minut. Víno je následně uchováváno v nerezových tancích až do února.

Charakteristickým krokem je ripasso na slupkách z výroby Reciota, kdy víno zůstává v kontaktu se slupkami 15 dní při teplotě 15 °C, s každodenním přečerpáváním. Koncem května je víno převedeno do dřevěných sudů, kde zraje 18 měsíců. Probíhá kompletní malolaktická fermentace, následně zrání ve dřevě, nerezu a poté v lahvi. Stabilizace probíhá přirozenou cestou.

Charakteristika vína

Ve sklenici se víno prezentuje sytou rubínově červenou barvou s fialovými odlesky.
Vůně je intenzivní, s tóny třešní a koření.
Chuť je plná a strukturovaná, s příjemnými náznaky sušeného ovoce.

Doporučené párování

Tradiční víno z oblasti Verony, které se skvěle hodí ke grilovaným červeným masům, dušeným pokrmům, zvěřině a vyzrálým sýrům.
Doporučená teplota podávání je 18 °C.