Three Dreamers Appassimento Fantini 0,75l

Detailní popis produktu

VINICE

Naše hrozny pocházejí z údolí Notaresco, z prvotřídních kopcovitých poloh s vynikajícími podmínkami pro pěstování, kde odrůda Montepulciano skutečně vyniká. Tato oblast těží ze speciálního mikroklimatu a kvalitní struktury půdy, kterou ovlivňují vysoké štíty národního parku Gran Sasso a blízkost Jaderského moře.

VINIFIKACE

Sklizeň probíhá kolem poslední dekády září. Hrozny jsou ručně sbírány a po pečlivém výběru každého hroznu ukládány do malých 5kg bedýnek. Poté se nechávají schnout v tancích s řízenou teplotou, které jsou speciálně navrženy pro proces sušení hroznů. Tento proces trvá obvykle 120 dní, během nichž hrozny postupně ztrácejí vodu a rozvíjejí typické ovocné aroma přírodního sušení. Po vysušení, kdy se objem hroznů sníží o cca 40 %, jsou hrozny jemně vylisovány a následuje fermentační macerace v nerezových tancích po dobu 6 měsíců při teplotě 25–30 °C. Víno následně dozrává v amerických dubových sudech po dobu 18 měsíců.

SENZORICKÉ VLASTNOSTI

Víno má hlubokou rubínově červenou barvu s odstíny černé švestky. Vůně je hluboká a komplexní: zralé ovoce, rozinky, ostružiny, višně a skořice s doteky vanilky a tmavé čokolády. Na patře vás čeká silný nástup kakaového prášku s tóny džemového černého rybízu a nádechem moka espressa a karamelu. Sametově integrované třísloviny rámují dokonalou kyselinku a dodávají závěru dlouhou texturu.

PÁROVÁNÍ S JÍDLEM

Díky své eleganci a struktuře je toto víno ideální ke zvěřině, červeným masům nebo vyzrálým sýrům. Je také dokonalým doprovodem pro dlouhé rozhovory.