Již od roku 1931 byl Soave Bertani obrazem tohoto vína ve světě. Se Soave Vintage chceme představit Soave originálním, ale také moderním způsobem. Má lehce sytější barvu, je svěží, křupavé, jemné a elegantní s aromatickými tóny zralého ovoce, broskve a hrušky, s vegetativními dojmy připomínajícími šalvěj, mátu a květy bezu. Produkce využívá 100% čisté hrozny odrůdy Gargànega. Réva je pěstována na veronské pergole s hustotou 3 000 keřů na hektar a má průměrný věk 40 let. Vinifikace zahrnuje lisování a tradiční "bílé" kvašení při kontrolované teplotě 14°C pro 40% hroznů. Zbývajících 60% je lisováno a fermentováno "na červené" se slupkami při teplotě 20°C po dobu 15 dní. Zrání probíhá na kalech po fermentaci v cementových nádržích pokrytých skleněnými dlaždicemi, což umožňuje pomalé a postupné zrání díky konstantním podmínkám teploty a mikro-oxygenace v tomto historickém kontejneru.
Organoleptické údaje Soave Vintage DOC Barva, která se objevuje při organoleptickém zkoumání, je zářivě žlutá se zlatými odlesky. Vůně je intenzivní, složitá, překvapivá a jedinečná. Intenzivní tóny bílých květů a angreštu naznačují něco nového. Pokračování v tónech broskve a meruňky ukazuje na jeho složitost a překvapivou osobnost. Chuť na patře vyniká živou kyselostí, zjemněnou intenzivními tóny angreštu, broskve a meruňky, vše doprovázeno slaností, která činí dochuť dlouhou a přetrvávající.
Doporučené párování při ochutnávce tohoto bílého vína Soave DOC Toto veronské bílé víno s velkou osobností a složitostí se dobře hodí k chutným bílým masům a rybím pokrmům s intenzivní chutí, jako je krémový baccala a chutné rizoto. Podává se chlazené na maximálně 12°C ve vysoké a široké sklenici, která podporuje rozptyl vůní.
