Primitivo di Manduria Leggenda DOP Vigne Vecchie Vigneti Del Salento 0,75l

Detailní popis produktu

Vinice

Primitivo di Manduria je nejtypičtějším „ambasadorem“ Apulie. Hrozny pečlivě vybíráme z nízkovýnosných keřových vinic „alberelli“ starších než 70 let, které rostou na červené půdě bohaté na oxidy železa na podloží z vápencové horniny. Kombinace těchto prvků dává vzniknout vínu, které dokáže pozvednout degustaci i nad ta nejvyšší očekávání.

Vinifikace

Sběr mírně přezrálých hroznů, odstopkování a šetrné podrcení, macerace při kontrolované teplotě po dobu 10–12 dnů s pravidelným přečerpáváním. Následuje stočení a jablečno-mléčná fermentace v nerezových tancích. Zrání v amerických a francouzských dubových barikových sudech po dobu 12 měsíců.

Senzorické vlastnosti

Rubínově červená barva s purpurovým okrajem. Intenzivní bouquet s tóny třešní a ostružin, doplněný o mátový tabák a jemnou kořenitost. Kořenitý charakter působí v chuti příjemně hebce, závěr přináší tóny kakaa a kávy. Víno je dlouhé a vytrvalé a bude se dále vyvíjet ještě přibližně 10 let.

Doporučené párování

Skvělé k risottu, k zapékaným těstovinám, k červeným masům, jehněčímu a k výrazným vyzrálým sýrům. Ideální také k pomalu pečenému jehněčímu hřebínku, k pappardelle s ragú z divočáka, k pečením a k Tournedos Rossini.