Primitivo di Manduria "Sessantanni" DOP San Marzano 0,75l

Detailní popis produktu

Sessantanni Primitivo di Manduria DOP – San Marzano

Prémiové červené víno Sessantanni z vinařství San Marzano nese prestižní označení DOP Puglia a je vyrobeno ze 100% odrůdy Primitivo. Hrozny pocházejí ze starých keřových vinic (alberello) s hustotou výsadby 5 000 keřů na hektar, nacházejících se v obcích San Marzano a Sava.

Vinice rostou na typických červených půdách bohatých na oxidy železa, s jemnou strukturou, vápencovým podložím a místy kamenitým povrchem. Oblast se vyznačuje horkým klimatem, velmi nízkými srážkami a výraznými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí, což má zásadní pozitivní vliv na kvalitu hroznů. Sklizeň probíhá ve druhé polovině září a je výhradně ruční.

Vinifikace

Hrozny jsou sbírány v pokročilé fázi zralosti.

• 80 % hroznů maceruje 18 dní

• 20 % hroznů maceruje 25 dní
  Fermentace probíhá za použití selektovaných autochtonních kvasinek při kontrolované teplotě 24–26 °C.
  Víno následně zraje 12 měsíců v barikových sudech z francouzského a amerického dubu.

Charakteristika vína

Víno se prezentuje hlubokou, sytě rubínovou barvou s elegantním leskem. Vůně je bohatá a komplexní, s tóny švestek, višňového džemu, tabáku a jemného koření.
V chuti je víno plné, sametově hebké, s ušlechtilými tříslovinami a dlouhým závěrem, ve kterém se objevují kakao, káva a vanilka.

Doporučené párování

Ideální k červeným masům, zvěřině a výrazným těstovinovým pokrmům. Výborné také jako meditační víno.

• Teplota servírování: 18 °C

• Sklenice: velký balónový kalich pro optimální provzdušnění

• Alkohol: 14,5 % obj.