Pinot Nero Valle d’Aosta DOP Les Cretes 0,75l

Detailní popis produktu

Hrozny Pinot Nero jsou zde – na rozdíl od tradičních postupů, které často počítají se zráním ve dřevě – vinifikovány zcela v nerezu. Tato volba podtrhuje záměr producenta vytvořit víno svěží a příjemné, které vyniká elegancí a jemností. Červené víno Pinot Noir z vinařství Les Cretes, symbolu Valle d’Aosta, je výjimečný a rafinovaný produkt vyrobený jako čistě odrůdové víno z hroznů Pinot Noir pěstovaných v rámci vlastních vinic. Oblast pěstování a vedení vinic umožňuje vínu nést certifikované označení DOP.

Vinice v lokalitě La Tour di Aymavilles (AO) mají průměrné stáří 15 let a dávají lesklé tmavé bobule, patřící k burgundské polykloální selekci (mezinárodní klon). Půda je morénová, lehká a písčitá, s výrazným sklonem. Expozice je jižní a všechny pozemky leží v nadmořské výšce 650 m.

Vinařství Les Cretes vyrobí ročně přibližně 13 000 lahví Pinot Noir, určených pro evropský trh. Tohoto poměrně limitovaného množství dosahuje díky zhruba 2 ha vinic vedených systémem Guyot. Výsadba o hustotě přibližně 7 500 keřů/ha dosahuje průměrného výnosu 9 000 kg/ha – parametrů, kterých lze dosáhnout jen v určitých zeměpisných šířkách a při specifické přirozené expozici.

Sklizeň probíhá v říjnu, přibližně od 14.–16. dne v měsíci a končí do 30. Vinifikace zahrnuje fermentaci moštu ze šetrně lisovaných hroznů po dobu cca 8–10 dnů v nerezových tancích při řízené teplotě 30 °C. Během kvašení se provádí každodenní přečerpávání (remontáž). Proces uzavírá zrání 6 měsíců, rovněž v nerezu.

Charakteristika vína z vinařství Les Cretes

Organolepticky se Pinot Noir od Les Cretes projevuje rubínově červenou barvou. Ve vůni je intenzivně ovocný – s tóny drobného lesního ovoce, jako je višeň marasca, doplněnými jemným kořenitým nádechem, například zeleným pepřem. V chuti je výrazně sametový, plný a hebký. Chuťově‑vůňový projev velmi čistě odkazuje na odrůdový charakter.

Doporučené párování při degustaci Pinot Nero Valle d’Aosta DOP

Červené Pinot Noir od Les Cretes se hodí k prvním i hlavním chodům místní tradice. Skvělé je k polévkám a sýrům, výborně ladí se sýry s krátkou až střední dobou zrání i s fondue, s červeným i bílým masem (také pečeným). Za vyzkoušení stojí i netradičně s rybou pečenou v troubě se šťávou nebo s rybí polévkou. Podávejte ve vysoké, širší sklenici typu Ballon při teplotě 16–18 °C.