Pignacolusse Jermann 0,75l

Detailní popis produktu

Pignacolusse – Jermann

Název Pignacolusse v sobě spojuje dvě významové roviny: slovo „Pigna“ odkazuje na odrůdu Pignolo a na podobnost jejích hroznů s borovou šiškou, zatímco „Colusse“ je katastrální název vinice, ze které víno pochází.
Víno je vyrobeno ze 100 % hroznů odrůdy Pignolo, jednoho z nejstarších autochtónních friulských kultivarů. Stejně jako Ribolla či Picolit patřil Pignolo k téměř zapomenutým odrůdám, které dnes znovu objevují a oceňují vybraná vinařství.

Vinařství Jermann této odrůdě věnuje mimořádnou pozornost, protože je přesvědčeno o její schopnosti vyjádřit silnou osobnost a výraznou typičnost. Pignolo dává vína s rozhodným charakterem, velmi suchá, bohatá na třísloviny, která v méně příznivých ročnících mohou působit drsněji, avšak v dobrých letech nabízejí mimořádnou hloubku a noblesu.
Vinifikace probíhá fermentací v dřevěných kádích s ručním ponořováním matolin, následně víno zraje 18–24 měsíců v malých sudech z nového dubu. Na trh je uváděno až tři roky po sklizni.

Charakteristika vína

Při senzorickém hodnocení se víno prezentuje hlubokou, tmavou rubínovou barvou, působící vážně a majestátně.
Ve vůni nabízí intenzivní a komplexní aromatiku sušených švestek, karobu, kůže, kakaa a kávy.
Chuť je mocná, plná a strukturovaná, zároveň však překvapivě jemná a elegantní. Tříslovina je výrazná, avšak nikdy agresivní, krásně modeluje strukturu vína a vede k dlouhému, harmonickému a noblesnímu závěru.

Doporučené párování

Víno je vhodné k celému menu, nejlépe však vynikne s výraznými a robustními pokrmy. Ideální jsou pečeně, dušená masa, zvěřina a vyzrálé sýry.
Podávejte při teplotě 18 °C ve velké sklenici typu ballon, která umožní plné rozvinutí aromatiky.