Petite Arvine Valle d’Aosta DOP Les Cretes 0,75l

Detailní popis produktu

Vinařství Les Crêtes vyrábí tuto skvělou etiketu s certifikací DOP jako čistě odrůdové víno z vytříbených hroznů odrůdy Petite Arvine. Jde o bílou odrůdu patřící k místním (autochtonním) valdostanským klonům. Produkční zóna spadá do DOP „Champorrette“ a „Bufferia di Aymavilles“ v provincii Aosta, severně od regionální metropole.

Vinice leží na morénových, lehkých půdách s převahou písku, typických výrazným sklonem směrem do údolí a expozicí na západ a jih. Réva roste v nadmořské výšce 550–650 m. Celková výměra vinic podniku je 3,5 ha a používá se klasické francouzské vedení Guyot. Hustota výsadby činí 7 500 keřů/ha a umožňuje dosahovat výnosu alespoň 1 000 kg/ha.

Sklizeň probíhá v září. Vinifikace zahrnuje šetrné lisování a fermentaci po dobu 12 dnů, přičemž víno zůstává v nerezových tancích při řízené teplotě maximálně 18 °C. Následuje zrání 6 měsíců „sur lies“ (na jemných kalech) s pravidelným batônnage.

Zajímavost této odrůdy se skrývá už v názvu – je tak pojmenována podle drobných bobulí, které tvoří hrozen. O její původ se vedou spory mezi Valle d’Aosta a Švýcarskem. Výzkum švýcarského institutu v Changin má navíc naznačovat, že Petite Arvine pěstovaná ve Švýcarsku vychází z odrůdy Orious, rodiny sdružující valdostanské autochtonní klony. I proto si Valle d’Aosta nárokuje její „otcovství“.

Charakteristika vína Petite Arvine Valle d’Aosta DOP

Z organoleptických vlastností vyniká křišťálová čistota, slámově žlutá barva se stále patrnými zelenkavými odlesky. Vůně je jemná, květinová a citrusová, výrazný je grep, doplněný exotickými tóny – typicky mučenkou. Chuť je velmi vyvážená, jemná, dlouhá a s výraznou slaností, která je pro Petite Arvine charakteristická.

Doporučené párování

Bílé víno Petite Arvine Valle d’Aosta DOP se skvěle hodí k rybám, korýšům a škeblím, ke carpacciu, uzeninám, bílému masu a k mladým až středně vyzrálým sýrům. Výjimečně elegantní je ke gratinovaným hřebenatkám pečeným v troubě s máslem, šalvějí, tymiánem a citronem. Podávejte ve větší tulipánové sklenici se zúženým okrajem při teplotě 10–14 °C.