Franciacorta VINTAGE COLLECTION SATEN BRUT Ca del Bosco

Detailní popis produktu

• Vinařství: Ca’ del Bosco
• Označení: Franciacorta DOCG
• Ročník: 2020
• Odrůdy (cuvée): 80 % Chardonnay, 20 % Pinot Bianco
• Alkohol: 12,5 % obj.
• Objem: 0,75 l
• Siřičitany: obsahuje siřičitany
• Kód ICQRF: BS/5683
• Sídlo vinařství: Ca’ del Bosco – Erbusco (BS), Via Albano Zanella 13
• Vinná karta / kategorie: Franciacorta
• Formát: standardní láhev
• Region: Lombardie (Itálie)
• Styl: lehké a svěží

Doporučené párování

• aperitiv
• rybí předkrmy v páře
• drobné občerstvení / stuzzichini
• korýši
• ústřice
• sushi / sashimi
• rybí tartar / carpaccio
• uzeniny a salámy

Toto výjimečné víno z vinařství Cà del Bosco nese označení Franciacorta Brut Satèn Millesimato DOCG. Cuvée je postavené převážně na Chardonnay (85 %), které doplňuje Pinot Bianco (15 %). Chardonnay pochází ze 14 vinic s průměrným stářím 34 let v katastrálních územích Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca a Passirano. Pinot Bianco pochází ze 2 vinic s průměrným stářím 26 let, situovaných v obci Passirano.

Vinifikace celé řady Vintage Collection je výsledkem pečlivé selekce hroznů a precizního zpracování v duchu Metodo Ca’ del Bosco. Hrozny se po ruční sklizni do malých přepravek třídí a chladí. Každý hrozen prochází výběrem „očima i rukama“ zkušených pracovníků a následně i unikátními „lázněmi bobulí“: speciálním systémem mytí a hydromasáže, který zahrnuje tři lázně a sušicí tunel. Po lisování bez přístupu kyslíku kvasí všechny mošty základních vín v malých dubových sudech. Aby se dosáhlo maximální aromatické komplexity a výrazové síly bez ztráty elegance, trvá zrání v sudu pouze 5 měsíců. Dvojice „létajících“ tanků umožňuje přečerpávání vína gravitačně z malých sudů do tanků určených k dalšímu zrání.

Po 7 měsících od sklizně se přistupuje k vytvoření cuvée. Vintage Collection Satèn Brut vzniká spojením 16 základních vín z Chardonnay a Pinot Bianco. Nižší dávka cukru než u ostatních Franciacort mu dodává typickou krémovost a specifický, elegantní a jemně hebký profil, který dále podtrhuje dlouhé zrání v lahvi. Dégorgement probíhá bez přítomnosti kyslíku pomocí unikátního systému vyvinutého a patentovaného Cà del Bosco — tím se předchází oxidačnímu šoku a omezuje potřeba dalších přídavků siřičitanů, takže Franciacorty působí čistěji, příjemněji a jsou dlouhověké. Každá láhev je navíc unikátně označena pro zajištění dohledatelnosti.

Charakteristika

Ve vzhledu je víno křišťálově žluté a brilantní. Ovocný projev připomíná zralé hrušky a jablka, dále broskve, ananas, květinové a kořenité tóny; celek doplňuje příjemná mineralita. Ve vůni se otevírá také výraznými tóny lískových oříšků, doplněnými o broskev a citrusy. Chuť je svěží, šťavnatá, slaná (sapidní) a elegantní, se dlouhým, čistým závěrem s citrusovými návraty.

Doporučené párování

Ideální víno k aperitivu, skvělé i ve spojení s kvalitní bresciánskou robiolou. Podávejte při 8 °C ve vysoké štíhlé sklenici.