Franciacorta VINTAGE COLLECTION DOSAGE ZERO Ca del Bosco

Detailní popis produktu

• Vinařství: Ca’ del Bosco
• Označení: Franciacorta DOCG
• Ročník: 2020
• Odrůdy (cuvée): 60 % Chardonnay, 23 % Pinot Bianco, 17 % Pinot Nero
• Alkohol: 12,5 % obj.
• Objem: 0,75 l
• Siřičitany: obsahuje siřičitany
• Kód ICQRF: BS/5683
• Sídlo vinařství: Ca’ del Bosco – Erbusco (BS), Via Albano Zanella 13
• Vinná karta / kategorie: Franciacorta
• Formát: standardní láhev
• Region: Lombardie (Itálie)
• Styl: lehké a svěží

Doporučené párování

• aperitiv
• rybí předkrmy v páře, teplé rybí předkrmy
• ryby na grilu
• špagety s vongole (škeble)
• sushi / sashimi
• rybí tartar / carpaccio
• kalamáry pečené v troubě

Toto víno z vinařství Cà del Bosco nese označení Franciacorta Millesimato DOCG. Blend tvoří Chardonnay (65 %), Pinot Bianco (13 %) a Pinot Nero (22 %). Chardonnay pochází z 15 vinic s průměrným stářím 33 let na území obcí Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca a Passirano. Pinot Bianco pochází ze 2 vinic (průměrně 26 let) v obci Passirano. Pinot Nero pochází z 8 vinic (průměrně 25 let) v obcích Erbusco a Passirano.

Vinifikace řady Franciacorta Vintage Collection je výsledkem pečlivé selekce hroznů a precizního zpracování v plném souladu s Metodo Ca’ del Bosco. Hrozny se po ruční sklizni do malých přepravek třídí a chladí. Každý hrozen projde výběrem zkušenýma rukama a následně i exkluzivními „lázněmi bobulí“: speciálním systémem mytí a hydromasáže ve třech lázních a sušicím tunelu. Po lisování bez přístupu kyslíku kvasí mošty základních vín v malých dubových sudech. Pro dosažení maximální aromatické komplexity a výrazové síly bez ztráty elegance trvá zrání v sudu pouze 5 měsíců. Dvojice „létajících“ tanků umožňuje přečerpávání vína gravitačně z malých sudů do tanků určených k dalšímu zrání.

Po 7 měsících od sklizně se přistupuje k vytvoření cuvée. Vintage Collection Dosage Zéro 2013 vzniká spojením 25 základních vín z Chardonnay, Pinot Bianco a Pinot Nero, která dávají výslednému vínu osobitý, čistý a přímý profil — výraz terroiru i práce člověka, který dokázal rozpoznat jeho charakter a potenciál. Dégorgement probíhá bez přítomnosti kyslíku pomocí unikátního systému vyvinutého a patentovaného Cà del Bosco, čímž se předchází oxidačnímu šoku a omezuje potřeba dalších přídavků siřičitanů. Každá láhev je navíc unikátně označena pro zajištění dohledatelnosti.

Charakteristika – Vintage Collection Dosage Zéro

V organoleptickém projevu má víno intenzivní slámově žlutou barvu s velmi jemným a vytrvalým perlením. Vůně je bohatá na ovocné tóny připomínající jablko, meruňku a broskev, následované citrusovými nuancemi a stopami lískového oříšku a čerstvě upečeného chleba. V chuti je víno plné a komplexní, s dobrou strukturou a dlouhou perzistencí, ve které se objevuje jemný a příjemný náznak hořké mandle.

Doporučené párování

Ideální k aperitivu, výborné také k raviolám s aromatickými bylinkami, máslem a šalvějí. Podávejte při 8 °C ve vysoké štíhlé sklenici, která koncentruje aromatiku.