Franciacorta Extra Brut Cuvée Prestige 47 Edizione Ca del Bosco

Detailní popis produktu

• Vinařství: Ca’ del Bosco
• Označení: Franciacorta DOCG
• Odrůdy (cuvée): 75 % Chardonnay, 15 % Pinot Nero, 10 % Pinot Bianco
• Alkohol: 12,5 % obj.
• Objem: 0,75 l
• Siřičitany: obsahuje siřičitany
• Kód ICQRF: BS/5683
• Sídlo vinařství: Ca’ del Bosco – Erbusco (BS), Via Albano Zanella 13
• Vinná karta / kategorie: Franciacorta
• Formát: standardní láhev
• Region: Lombardie (Itálie)
• Styl: lehké a svěží

Doporučené párování

• aperitiv
• teplé rybí předkrmy, rybí předkrmy v páře
• fritto misto (mix smažených mořských plodů/ryb)
• rybí tartar / carpaccio
• uzeniny a salámy
• špagety s vongole (škeble)
• kalamáry pečené v troubě

Cuvée Prestige nese označení Franciacorta DOCG. Cuvée je složené převážně z Chardonnay (75 %), doplněného o Pinot Bianco (10 %) a Pinot Nero (15 %). Chardonnay pochází z 96 vinic s průměrným stářím 27 let na území obcí Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo a Passirano. Pinot Bianco pochází ze 3 vinic (průměrně 21 let) v obci Passirano. Pinot Nero pochází ze 17 vinic (průměrně 19 let) v obcích Erbusco, Provaglio d’Iseo a Passirano.

Vinifikace vychází z přísného protokolu: ručně sklizené hrozny jsou evidované vinici po vinici, zchlazené v chladicí místnosti a před lisováním celých hroznů pečlivě tříděné zkušenýma rukama. Alkoholové kvašení probíhá v termoregulovaných nerezových tancích, kde vína zůstávají až do následujícího března. Poté následuje dalších sedm měsíců zrání, aby se víno pročistilo, vyzrálo a co nejlépe vynikl charakter jednotlivých poloh.

Následně jsou vína odborně scelena s ušlechtilými rezervními víny z nejlepších ročníků (20–30 %) v „magickém rituálu“ tvorby cuvée. Tato technika dává Cuvée Prestige výraznou osobnost — esenci Franciacorty ve stylu Cà del Bosco. Teprve po průměrném zrání na kalech 25 měsíců může toto Franciacorta naplno ukázat svou bohatost a identitu. Dégorgement probíhá bez přístupu kyslíku pomocí unikátního systému, který Cà del Bosco vyvinulo a patentovalo — tím se předchází oxidačnímu šoku a omezuje potřeba dalších přídavků siřičitanů, takže Franciacorty působí čistěji, příjemněji a mají lepší potenciál zrání. Každá zabalená láhev je navíc jedinečně označena pro zajištění dohledatelnosti.

Charakteristika Franciacorta Cuvée Prestige

V organoleptickém projevu má toto šumivé Franciacorta zářivou slámově žlutou barvu. Perlení je jemné a vytrvalé. Ve vůni se objevují delikátní tóny bílých květů a žlutomasého ovoce, doplněné o příjemný nádech cukrářského pečiva a jemnou bylinnou stopu. V chuti je víno mimořádně příjemné, čisté a živé; harmonicky se rozvíjí na výrazné minerální lince s náznaky exotického ovoce.

Doporučené párování – Cuvée Prestige Cà del Bosco

Skvěle se hodí k lehkým předkrmům z ryb nebo zeleniny, k jednoduchým mořským hlavním chodům a k drobným korýšům. Výborné k rybím carpacciům, sushi, ale i jako aperitiv. Podávejte ideálně při 6 °C ve vysoké štíhlé sklenici.