Franciacorta Dosaggio Zero DOCG Contadi Castaldi

Detailní popis produktu

Cantina: Contadi Castaldi
Označení: Franciacorta DOCG
Ročník: 2019
Odrůda: 50% Pinot Nero, 50% Chardonnay
Alkohol: 12,50%
Objem: 75 cl
Sírany: Obsahuje siřičitany
Kód ICQRF: BS 3878
Sídlo vinařství: Contadi Castaldi - Adro Franciacorta (BS) - Via Colzano, 32
Párování: Cotechino, aperitiv, uzené rybí předkrmy, sushi-sashimi, rizoto s mořskými plody, korýši, těstoviny s rybami, trofie s pestem
Vinný lístek: Franciacorta
Formát: Standardní láhev
Region: Lombardie (Itálie)
Styl: Šumivé a svěží

Franciacorta Dosaggio Zero DOCG je šumivé víno vyráběné klasickou metodou v Cantina Contadi Castaldi. Toto vinařství vybírá z oblasti Franciacorta ty nejznámější vinice a vinaře s bohatými znalostmi a tradičními zkušenostmi. Pro výrobu tohoto Franciacorta se používají hrozny Pinot Nero (50%) a Chardonnay (50%). Vinifikace probíhá jemným lisováním a po fázi dekantace se přidávají vybrané kvasinky. Kvašení v nerezové oceli trvá 20 dní. Dlouhé zrání trvá 7 měsíců, částečně v oceli a částečně v barikových sudech. V květnu je víno lahvováno a uzavíráno korunkovými uzávěry pro sekundární kvašení a nechává se zrát v lahvi na kalech 36 až 40 měsíců. Poslední fáze zpracování zahrnuje degoržování, což je odstranění uzávěru, na kterém se usadily kaly. Láhev je poté uzavřena tradičním korkovým uzávěrem s kovovou klecí a nechává se zrát další 3-4 měsíce.

Charakteristika Dosaggio Zero Franciacorta Na pohled má jasně slámově žlutou barvu s jemným perlením. Vůně je komplexní, s ovocnými tóny grapefruitu, rybízu a náznaky bobkového listu a tabáku. Na patře se projevuje výraznou chutí, strukturovaně a slaně, s příjemně dlouhotrvajícím závěrem. Je to víno s velkou osobností, velmi suché, protože v "Liqueur d'expedition" nebyl přidán cukr. Toto víno odráží charakteristiku původu, morénové půdy dodávají hroznům fantastické slané tóny, které jsou rozpoznatelné ve sklenici.

Doporučené párování s tímto klasickým metodickým vínem Podává se ve flétně při teplotě 6-8°C. Vynikající jako aperitiv, skvěle doprovází korýše a mořské plody, zejména syrové. Pro odvážnější doporučujeme párování s cotechinem.