Chardonnay Valle d’Aosta DOP Les Cretes 0,75l

Detailní popis produktu

Chardonnay Valle d’Aosta DOP se vyrábí ze 100% hroznů odrůdy Chardonnay, vinifikovaných čistě jako odrůdové víno. Tato cuvée se může pochlubit certifikací chráněného původu DOP, která potvrzuje jeho pevné spojení s místem produkce. Produkční zóna – stejně jako u většiny vín valdostanského vinařství Les Cretes – je Frissonnière v obci Saint Christophe v provincii Aosta.

Vinice (maximální stáří keřů 15 let) jsou vedené na morénových, lehkých, písčitých půdách ve svahu s expozicí severovýchod. Nadmořská výška se pohybuje mezi 600 a 850 m n. m. Vinice se rozkládají na ploše přibližně 4 ha a používá se klasické francouzské vedení Guyot. Hustota výsadby je zhruba 7 000 keřů/ha.

Sklizeň probíhá ručně v polovině září, kdy hrozny dosahují plné zralosti. Při vinifikaci procházejí bobule Chardonnay šetrným lisováním, po němž následuje fermentace trvající 12 dní. Proces probíhá v nerezových tancích při řízené teplotě 18 °C. Poté víno zraje 6 měsíců s častým bâtonnage. Tato mezinárodně uznávaná odrůda dává ve Valle d’Aosta výborné výsledky, a to i v mezinárodním měřítku. Víno se vyznačuje především výraznou ovocností, která je vyvážená slaností a mineralitou – jako čistý projev horského „terroiru“.

Charakteristika vína Chardonnay Valle d’Aosta DOP

Organolepticky jde o víno výjimečné kvality. Vzhled je dokonale křišťálový, barva slámově žlutá s velmi jemnými zelenkavými odlesky. Vůně je hned od začátku jemná a ovocná, s jasně patrným exotickým ovocem. V chuti zaujme velkou vyvážeností – je měkké, dlouhé a minerální.

Doporučené párování

Chardonnay DOP Valle d’Aosta z vinařství Les Cretes se skvěle hodí k předkrmům a k prvním chodům, jako jsou klasické polévky, zeleninové minestrone, těstoviny se zeleninou, zahuštěné polévky i vařená masa. Výborné je také k nákypům, omeletám s bylinkami a zeleninou, k rybám, k bílému i červenému masu (pečenému nebo grilovanému) a k polotu