Chardonnay Cuvée Bois Valle d’Aosta DOP Les Cretes 0,75l

Detailní popis produktu

Rafinované a prestižní valdostanské vinařství Les Crêtes vyrábí toto výjimečné bílé víno s certifikací DOP z čisté vinifikace 100% hroznů Chardonnay. Produkční oblastí je Frissonnière v obci Saint Christophe v provincii Aosta, v srdci regionu. Vinice s maximálním stářím keřů 15 let jsou velmi mladé a leží na morénových, lehkých, písčitých půdách ve svahu s expozicí jih a jihovýchod a severovýchod, v nadmořské výšce 550–750 m n. m. Keře Chardonnay se rozkládají na ploše přibližně 2 ha a jsou vedeny klasickým francouzským systémem Guyot s orientační hustotou výsadby 7 500 keřů/ha.

Sklizeň probíhá ručně, podle místní tradice, během druhé poloviny září. Vinifikace začíná šetrným lisováním, po němž následuje fermentace ve francouzských dřevěných sudech o objemu 300 litrů. Pro dosažení co nejlepší rovnováhy mezi dřevem a vínem jsou sudy upraveny opékáním, označovaným jako „idrolizzazione“ (napařování). Následně víno zraje metodou „sur lies“ a s průběžným bâtonnage po dobu 10 měsíců. Finální zrání pokračuje ještě 8 měsíců v lahvi ve sklepě producenta. Ušlechtilé třísloviny z kvalitního dřeva, kontakt s jemnými kaly z první a druhé fermentace a opakovaný bâtonnage dodávají vínu výraznou chuťově‑vůňovou komplexitu a skvělou rovnováhu, díky níž se právem řadí mezi špičku italských bílých vín z hlediska kvality.

Charakteristika vína Chardonnay Cuvée Bois Valle d’Aosta

Organoleptické hodnocení vyzdvihuje víno ve všech směrech – počínaje jeho zářivou zlatavě žlutou barvou. Vůně je výrazná a intenzivní, v příjemné rovnováze mezi bílým dužnatým ovocem a letním kořením. V chuti vyniká dlouhou dochutí, elegancí a výraznou komplexitou; na patře je slaně minerální a zároveň jemné.

Doporučené párování

Ideální je k předkrmům a k prvním chodům jak z ryb, tak z masa, se zeleninou i kořením. Skvěle se hodí k fondue, zapékaným pokrmům, zeleninovým a bylinkovým omeletám, k rybám pečeným v troubě (zejména k „modrým“ rybám), k bílému i červenému masu s jemnými omáčkami a ke středně vyzrálým sýrům. Ideální teplota podávání je 10 °C ve větší tulipánové sklenici.