Calalenta Pecorino Terre di Chieti IGT Fantini 0,75l

Pecorino 'Terre di Chieti'

Tato vzácná odrůda zažívá renesanci a díky své svěžesti a struktuře je velmi oblíbená u milovníků bílých vín.

• VINICE: Pecorino je poměrně vzácná odrůda, v regionech Abruzzo a Marche je vysázeno pouze asi 300 hektarů. Její název je odvozen od faktu, že hrozen Pecorina tradičně připomínal tvar ovčí hlavy. Vinice se nacházejí v okolí města Ortona na pobřeží Jadranu. Réva je vysázena na vápenito-jílovitých půdách se střední texturou, orientována na západ a jihozápad a vedena systémem pergola.

• VINIFIKACE: Drcení, odstopkování, lisování a chlazení probíhá během několika sekund až na -1 °C v inertní atmosféře. Po statickém odkalení moštu následuje fermentace při 12 °C pro extrakci maximálního aroma. 80 % šťávy kvasí v nerezových tancích, zbylých 20 % v dubových sudech o objemu 40 hl.

• SENZORICKÉ VLASTNOSTI: Barva je slámově žlutá se zelenkavými odlesky. Vůně nabízí bílé ovoce, zejména hrušky, a balzamikové tóny, které prozrazují vysokou kvalitu použitého dřeva.

• PÁROVÁNÍ: Skvěle se hodí k humrovi, zeleninovým krémovým polévkám nebo uzeným rybám. Doporučujeme jej vyzkoušet také k pečenému kuřeti.