Brunello di Montalcino DOCG La Poderina

Detailní popis produktu

Brunello di Montalcino z vinařství La Poderina se vyrábí výhradně z čisté odrůdy Sangiovese Grosso, v souladu s tradicí. Ihned po ruční sklizni probíhá kvašení s macerací v nerezových tancích při kontrolované teplotě 24–28 °C, s každodenným přečerpáváním rmutu (remontážemi) a metodou délestage. Po dokončení alkoholového kvašení následuje postfermentační macerace při 29 °C. Ještě při výrazné přítomnosti jemných kalů se víno stáčí do dubových sudů, kde proběhne malolaktická fermentace a batonáž po dobu 4 měsíců. Po uplynutí této doby pokračuje víno v dalším zrání ještě 20 měsíců.

Charakteristika tohoto toskánského vína

V organoleptickém projevu se jedná o víno s intenzivní granátově červenou barvou; ve vůni převládají tóny červeného ovoce a vanilky. V chuti jsou třísloviny dobře vyvážené a dochuť je dlouhá.

Doporučené párování

Toto Brunello di Montalcino se skvěle hodí k masovým pokrmům typickým pro toskánskou kuchyni, stejně jako k vyzrálým sýrům. Podávejte při teplotě 16–18 °C ve větší sklenici, aby se podpořilo okysličení vína.