Bolgheri Rosso Superiore "L'Alberello" DOC Grattamacco 0,75l

Detailní popis produktu

Toto víno z toskánského vinařství Grattamacco nese apelaci Bolgheri Rosso Superiore DOC. Jeho kupáž, tvořená 70 % Cabernet Sauvignon, 25 % Cabernet Franc a 5 % Petit Verdot, je čistým vyjádřením terroiru Bolgheri.

Víno pochází z vinice o rozloze 2 hektary, vedené na keř (alberello) s vysokou hustotou výsadby a systémem zvaným „settonce“, kdy je každý keř stejně vzdálený od ostatních kolem něj. Vinice leží na hlinitopísčité až jílovité půdě (franco-argilloso) se středním obsahem vápníku a je obhospodařována v bio režimu. Řez na alberello spolu s přísným probíráním hroznů umožňuje maximální produkci 1 kg hroznů na keř. Sklizeň je ruční, stejně jako všechny práce na vinici.

Vinifikace začíná alkoholovým kvašením v malých otevřených dřevěných kádích (troncokonických) s ručním ponořováním matolinového klobouku a dlouhou macerací. Malolaktická fermentace probíhá v barikových sudech, kde víno dále zraje 18 měsíců; následné lahvové ležení trvá minimálně 12 měsíců.

Charakteristika červeného vína Bolgheri Grattamacco

Při senzorickém hodnocení se víno prezentuje tmavě rubínovou barvou. Ve vůni nabízí intenzivní tóny drobného červeného ovoce, na které navazují komplexní balzamické nuance a elegantní kořenitost s dotekem lékořice. V chuti je nástup plný, s výbornou hloubkou a hustotou; postupně se kyselina a jemně sladké třísloviny dostávají do dokonalé harmonie a vedou k závěru s dobrou perzistencí, kde se znovu vracejí balzamické tóny.

Doporučené párování k Bolgheri Rosso Superiore L’Alberello DOC

Skvělé víno „na celý chod“, výborně se hodí ke zvěřině a pokrmům z lovné zvěře. Perfektně ladí s místními specialitami z divočáka, s dušenými a braisovanými pokrmy z červeného masa a také se středně vyzrálými tvrdými sýry. Podávejte při teplotě 16 °C (maximálně 18 °C) ve vyšší a širší sklenici, která zajistí dobrou oxidaci a rozvinutí aromatiky.