Bolgheri Rosso Superiore "Grattamacco" DOC BIO Grattamacco 0,75l

Detailní popis produktu

Apelace je Bolgheri Rosso Superiore DOC. Odrůdové složení pro vinifikaci tvoří 65 % Cabernet Sauvignon, 20 % Merlot a 15 % Sangiovese. Víno pochází z vinice o rozloze 10 hektarů, položené ve výšce 100 m n. m. Půdy jsou tvořeny vápenitými pískovci, jíly smíšenými s vápencovo-slapovitým flyšem a vápenitými jíly, klima je mírné středomořské. Hustota výsadby se pohybuje od 4 500 do 6 000 keřů na hektar, s výnosem přibližně 60 q/ha. Řez se provádí na cordone speronato a jednoduchý Guyot, sklizeň je výhradně ruční. Průměrné stáří vinic je 20 let.

Vinifikace začíná alkoholovým kvašením v otevřených dřevěných kádích (troncokonických), zatímco malolaktická fermentace probíhá v barikových sudech. Zrání pokračuje 18 měsíců v barikových sudech prvního a druhého plnění. Následuje minimálně 12 měsíců lahvového ležení.

Charakteristika červeného vína Bolgheri Rosso Superiore Grattamacco

Při senzorickém hodnocení se toto výjimečné víno toskánské tradice prezentuje tmavě rubínovou barvou. Vůně nabízí intenzivní ovocné tóny, doplněné zřetelnými balzamickými nuancemi a charakterem středomořské vegetace (macchia mediterranea). Dřevo je skvěle zakomponované a v závěru přidává elegantní kouřový dotek.

V chuti je nástup strohý a výrazně svěží. Tříslovinová struktura a příjemně vnímaná kyselina doprovázejí dlouhou dochuť, v níž se znovu výrazně objevují slané a minerální tóny.

Doporučené párování k tomuto skvělému červenému Bolgheri

Ideální ke zvěřině a pokrmům z lovné zvěře; perfektně se hodí k místním specialitám z divočáka, k dušeným a braisovaným pokrmům z červeného masa i ke středně vyzrálým tvrdým sýrům. Podávejte při teplotě 18 °C ve větší sklenici, která zajistí dobrou oxidaci a rozvinutí aromatiky.