Barbera d'Asti Docg Superiore La Bogliona Scarpa 0,75l

Detailní popis produktu

Barbera – Acqui Terme (400 m n. m.)

Tato Barbera pochází z obce Acqui Terme, z vinic o rozloze 3,5 ha s jihozápadní expozicí, situovaných na souřadnicích 44.706570, 8.415618 v nadmořské výšce 400 m. Výsadba z roku 1970 dává vínu hloubku a osobitý charakter, který vychází z půdního profilu: středně jílovité půdy s písčitými žilkami, bohaté na stopové prvky včetně hořčíku. Právě tato kombinace se promítá do struktury, svěžesti a minerálního dozvuku.

Vinifikace a zrání

Vinifikace probíhá s důrazem na extrakci a přesnost: macerace na slupkách 18 dní v dřevěných kádích o objemu 54 hL, se dvěma ručními přečerpáními (pump-over) denně. Po dokončení alkoholového kvašení je víno stočeno do nerezových tanků, kde vyzrává až do ukončení jablečno-mléčné fermentace.

Následuje dlouhé a trpělivé zrání: 32 měsíců ve francouzských dubových sudech Allier o objemu 45 hL, poté dalších přibližně 6 měsíců v nerezovém tanku. Po nalahvování víno ještě 4 měsíce odpočívá, než je uvedeno na trh.

Degustační profil

• Barva: sytě rubínově červená
• Vůně: zralé tmavé ovoce, výrazné tóny ostružin s náznaky švestky a červeného ovoce (třešeň, malina), doplněné o kůži a sous bois (lesní podrost)
• Chuť: plné tělo, výrazná svěžest, vyzrávající třísloviny a dlouhý závěr s minerálními nuancemi

Doporučené párování

Ideální k výrazným masitým pokrmům, zejména k piemontskému bollito misto a pečenému vepřovému kolenu.

Potenciál zrání a prezentace

Víno má archivační potenciál přes 25 let. Plní se do burgundské lahve s prodlouženým hrdlem v jantarové barvě, vyrobené exkluzivně pro Scarpa, s ochrannou známkou vinařství vyraženou do skla.