Amarone della Valpolicella Classico DOCG BIO DOMINI VENETI 0,75l

Detailní popis produktu

Cantina Domìni Veneti vyrábí toto výjimečné Amarone v souladu s přísným výrobním disciplinářem. Víno vzniká z pečlivě vyváženého blendu odrůd Corvina (60 %), Corvinone (15 %), Rondinella (15 %) a dalších povolených odrůd do maximální výše 10 %.

Vinice se nacházejí v srdci oblasti Valpolicella Classica, na tradičních suchých terasách v nadmořské výšce 150–450 m n. m. Sklizeň probíhá od září do října, výhradně ručně s důslednou selekcí hroznů.

Vinifikace zahrnuje tradiční sušení hroznů (appassimento) ve fruttaio až do prosince / ledna. Lisování s odstopkováním probíhá na začátku února. Fermentace probíhá při řízené teplotě 12–23 °C, s pomalou macerací po dobu 30 dní, z toho 12 dní za studena. Mošt je ručně promícháván třikrát denně. Následuje kompletní jablečno-mléčná fermentace.

Víno zraje 24 měsíců ve velkých sudech ze slavonského dubu o objemu 50 hl, poté pokračuje zrání v lahvi. Stabilizace probíhá přirozenou cestou.

Charakteristika Amarone della Valpolicella Classico BIO

Víno má granátově červenou barvu. Vůně je široká, hluboká a intenzivní, s tóny višní v alkoholu a sušených švestek. Chuť je plná, strukturovaná a výrazně sametová, s krásnou hloubkou a harmonií.

Doporučené párování

Perfektně se hodí ke zvěřině, grilovanému masu, dušeným pokrmům a vyzrálým sýrům. Skvělé také samostatně, jako víno k pomalému vychutnání, večerní konverzaci nebo meditaci.
Doporučená teplota podávání: 18 °C.