Amarone della Valpolicella Classico Bertani 0,75l

Detailní popis produktu

Amarone della Valpolicella Classico – Bertani

Tento výjimečný Amarone Classico Bertani je nadčasovým vínem a ztělesněním jedinečného stylu, kterému se vinařství Bertani s mimořádnou důsledností věnuje již po generace. Víno vzniká z hroznů Corvina a Rondinella, pěstovaných na svazích Tenuty Novare, v samotném srdci oblasti Valpolicella Classica, ve vinicích určených výhradně pro výrobu vín z hroznů určených k sušení.

Sušení probíhá tradiční metodou na „aréle“ – rohožích z bambusové třtiny, kde hrozny leží v jedné vrstvě. Tento postup je klíčovým prvkem klasické výroby Amarone. Fermentace v betonových tancích a zrání ve velkých dubových sudech po dobu minimálně šesti let dodávají vínu stabilní strukturu a činí z něj jedno z nejdéle zrajících červených vín na světě.

Víno je vyrobeno z kupáže 80 % Corvina Veronese a 20 % Rondinella. Réva je vedena na drátěnce se systémem řezu Guyot, s hustotou výsadby 5 000 keřů na hektar. Ruční sklizeň probíhá od druhé poloviny září. Po pečlivém výběru jsou hrozny převezeny do sušáren, kde zůstávají přibližně 120 dní, čímž získávají vyšší koncentraci a bohatý aromatický profil.

V polovině ledna dochází k odstopkování a lisování. Následuje studená macerace při 4–5 °C po dobu cca 20 dní, poté pomalá fermentace trvající přibližně 30 dní v betonových nádobách při maximální teplotě 18 °C. Zrání probíhá v sudech ze slavonského dubu o objemu 60 hl po dobu přibližně šesti let, následně víno dozrává nejméně 12 měsíců v lahvi.

Organoleptické vlastnosti Amarone della Valpolicella Bertani

Víno má hlubokou, intenzivní rubínově červenou barvu s granátovými odlesky. Vůně je bohatá a komplexní, s typickými tóny švestek, třešní a višní marasca, které doplňuje široká škála nuancí sušeného ovoce, čajových lístků, lékořice a koření.
Chuť je plná a elegantní, s projevy červeného bobulového ovoce, jemně zjemněnými tóny vanilky, v dokonale vyvážené harmonii kyseliny a taninů.

Doporučené párování a servis

Amarone Classico Bertani dosahuje 15 % obj. alkoholu. Podávejte při teplotě 20 °C ve velké sklenici typu Grand Ballon, která umožní optimální rozvinutí aromatiky.
Víno se skvěle hodí k červeným masům, zvěřině a vyzrálým sýrům, ale je rovněž ideálním společníkem k meditativnímu popíjení na závěr večera.