Amarone della Valpolicella Classico "or' Jago" DOCG DOMINI VENETI 0,75l

Detailní popis produktu

Víno je vyrobeno v souladu s výrobním disciplinářem Amarone della Valpolicella, který stanovuje použití odrůd: Corvina 60 %, Corvinone 15 %, Rondinella 15 % a další povolené odrůdy 10 %. Vinice se nacházejí v srdci oblasti Valpolicella Classica, v lokalitě Jago, na tradičních kamenných terasách (terrazzamenti a secco).

Sklizeň probíhá ručně mezi zářím a začátkem října s přísným výběrem hroznů. Následuje sušení hroznů ve fruttaiu po dobu 100–120 dnů. Lisování probíhá v období prosinec–leden, po odstopkování hroznů. Fermentace probíhá při teplotách 12–23 °C, s macerací po dobu 35 dnů, z toho 15 dnů za studena. Ruční ponořování matolin probíhá třikrát denně.

V květnu je víno převedeno do barikových sudů, kde proběhne kompletní malolaktická fermentace. Zrání pokračuje v dřevěných sudech a následně v lahvi. Víno prochází přirozenou stabilizací bez agresivních zásahů.

Charakteristika vína

Ve sklenici se víno prezentuje intenzivní rubínově červenou barvou. Vůně je komplexní, bohatá a elegantní, s výraznými kořenitými tóny a náznaky vanilky.
Chuť je plná, sametová, s jemnými sladkými tříslovinami, které dodávají vínu hebkost. Objevují se aromata sušeného ovoce, koření a tabáku, s dlouhým a noblesním dozníváním.

Doporučené párování

Tradičně se hodí ke zvěřině, masu na grilu, dušeným masům (brasato) a vyzrálým sýrům. Skvělé je i k samostatné degustaci, ideálně v klidné atmosféře.
Optimální teplota podávání: 20 °C.