Amarone della Valpolicella "Valpantena" DOCG COSTA ARENTE 0,75l

Detailní popis produktu

Amarone della Valpolicella je v enologickém smyslu doslova symbolem Benátska a zároveň je považováno za jedno z největších italských červených vín. Pro tuto etiketu vinařství Costa Arènte se používají odrůdy Corvina, Corvinone a Rondinella a další odrůdy v menším zastoupení, pečlivě selektované už při sklizni. Hrozny pocházejí ze svahovitých vinic ve výšce 600 m n. m. ve Valpanteně, kde réva roste na jílovito-vápencových půdách. Po ruční sklizni hrozny odpočívají 3 měsíce ve fruttaiu (sušárně), během appassimenta ztrácejí významnou část své hmotnosti. Na začátku prosince následuje odstopkování a lisování, studená macerace a alkoholové kvašení po dobu 2 týdnů. Poté proběhne jablečno-mléčná fermentace a zrání 2 roky v tonneaux a další rok ve velkých sudech ze slavonského dubu.

Charakteristika tohoto vína z Benátska
Při organoleptickém hodnocení se vyznačuje sytě rubínově červenou barvou a vůní, která okamžitě připomíná třešně, černý pepř a lékořici. V chuti je sametové, s vyváženou kyselinou; tříslovinová struktura je jemná a hladká.

Doporučené párování při degustaci tohoto Amarone della Valpolicella
Mimořádně se hodí k masovým pokrmům, zejména ke zvěřině, skvělé je také k pokrmům z vyzrálých sýrů. Podávejte při teplotě 18–19 °C ve velké sklenici, aby mělo dostatek prostoru k provzdušnění.